都知道，清明節(jié)前的綠茶最好喝。也都知道，鐵觀音秋茶最好喝(高海拔產(chǎn)區(qū)10月1日至10月16日)。
可見，季節(jié)對于茶葉的重要性。但是你知道寒露對鐵觀音的重要性嗎?在產(chǎn)地，寒露前后3天左右，茶農(nóng)都會采摘最好的茶青，為的就是能制出最好的鐵觀音，明天，10月8日，是寒露……
寒露，茶王“出生”的節(jié)氣。在寒露這一天，是氣候變化的轉(zhuǎn)折點：氣溫降低、北風(fēng)徐徐、空氣干燥、早晚溫差明顯…有了這北風(fēng)、有了這天然的氣候，天時，地利，人和，萬事俱備。這為好茶的生產(chǎn)，提供了不可復(fù)制的條件，秋香的迷人氣息，款款而來…
最佳時節(jié)的安溪鐵觀音，在安溪人精湛的技藝下，會擁有天然的迷人芳香：深邃的觀音韻，怡人的秋香氣息中會：帶著蘭花香、包裹花果香、攜帶濃郁的桂花香、融合者王者之氣的皇口韻…
豐富異常，令人眷念，飲罷這樣的秋香鐵觀音，我們不禁要感嘆，感嘆造物主的偉大，感嘆大自然的神奇，驚訝鐵觀音的神秘佩服安溪制茶人的精湛技藝!是呀，縱觀各茶葉產(chǎn)區(qū)，安溪這片神奇的土地，安溪這精湛的工藝，創(chuàng)造出來這神奇的鐵觀音，匠人匠心使我肅然起敬。
為什么寒露時節(jié)容易出茶王?
秋天，秋高氣爽，天氣干燥，茶葉生長速度相對比較慢，葉脈中含水量比較低，更適合“做青”，鐵觀音的制作，能否做好青，直接關(guān)系到品質(zhì)的好壞，秋天，就是“天時”(只要不下雨，天氣晴朗)。
而“寒露”時節(jié)，則是“天時”中的黃金時間。寒露節(jié)氣一到，早晚的溫差將會更加明顯，到了夜間，茶山夜間的溫度大約為18℃上下，白天最高氣溫能達(dá)到30攝氏度左右，當(dāng)?shù)刂V語：“寒露寒露，遍地冷露”，可見溫差之大。
晨曦
再者，節(jié)氣一到，北風(fēng)才能刮得起來，東西西南風(fēng)都不行，因為，在當(dāng)?shù)兀?dāng)刮北風(fēng)的時候代表的是當(dāng)天晴空萬里，第二天無雨(準(zhǔn)!);當(dāng)刮北風(fēng)的時候，早晚的溫差將更大(最合理的溫差在10攝氏度——15攝氏度之間)，空氣濕度會更低，老天爺能幫忙更好的完成做青的環(huán)節(jié)，這也是為什么制茶師傅喜歡刮北風(fēng)的原因。
農(nóng)作物對季節(jié)是非常敏感的，生活在北方的應(yīng)該都知道，麥子快成熟時，若天氣還達(dá)不到高溫的狀態(tài)，那將大大減少收成，這樣的現(xiàn)象數(shù)不勝數(shù)。其實茶葉也是這個道理，春水秋香，寒露茶更香。
故寒露時節(jié)出茶王。在這個豐收的秋天，祝所有茶農(nóng)都能有好的收成，在這個能醞釀蘭花香的季節(jié)，秋風(fēng)送爽，辛勤的茶農(nóng)將讓鐵觀音在九州飄香。
來源：茶事頻道
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